2015年1月14日，李锦记•阿瓦山寨汁酱研发交流会在阿瓦山寨劳动南路店成功举行。李锦记的厨务团队与阿瓦山寨厨政部等人员，共同参加了本次交流研讨。

    活动现场，李锦记的厨务经理周延涛大师、张良大师对旗下调味品分别向阿瓦山寨厨政团队进行了展示与详细地介绍。两位大师还亲自掌勺，展现了他们高超的厨艺功底，共演示了使用李锦记汁酱配方烹饪的五道精品菜肴，穿插讲解各式菜品的汁酱配方，分享调制心得。整个研讨过程包含提问环节、烹制环节、品尝环节及总结交流环节。

    会前，李锦记的工作人员在总部人员的协助下，有条不紊地布置活动场景。   

 

 

 

——李锦记厨务经理张良大师与阿瓦厨师们分享“私藏”—黄贡椒

 

斩、切、片、剔、剁、雕、抹… 名厨把刀具在台面上一字排开，各式酱料一应俱全。西北总厨周延涛大师“沙场秋点兵”， 袖珍电子称“斤斤计较”，鼻息所及之处，豉香溢满弥散，汁酱调配与烹饪表演开始了。

 

阿瓦的厨政团队围着大师，认真观看操作程序，边看边聊，适当时候搭个手。图为阿瓦厨师们帮周延涛大师调制汁酱。周延涛大师机智幽默，交流氛围异常轻松诙谐。   

 

 

 

    烈火烹油，翻瓢颠锅，闪转腾挪，手起时火光四射，手落时烟消云散。闻到香气时，眼前一道美味已出锅。 除了用味道的杀手锏满足口味刁钻的食客，名厨的摆盘技艺也往往让人醉倒。餐盘是画板，精雕细琢和悉心布局与食材的纹理、颜色、形态相得益彰。

    酱香乳鸽、黄贡椒鱼头等五道精品菜肴陆续上台，大厅上空香飘四溢。

 

图为与会人员一齐试菜，品鉴交流。 

 

 

    通过这次汁酱交流会，厨师们的创新灵感得到了激发，大家的知识面及视野得到了拓展，同时，厨师同行们不断钻研创新、把握新市场需求的精神，更值得称赞和学习。  

    汁酱交流会圆满结束。李锦记厨务团队与阿瓦山寨厨政部一起度过了交流研讨的难忘时刻。此番与餐饮同行伙伴的交流沟通，对阿瓦山寨厨政团队的帮助巨大，我们将汲取研讨交流会的精华，努力增强自身的技艺，以更谦卑的态度跋涉更深更远的厨艺世界。