阿瓦山寨全面启动2015秋冬“太阳味型”全国厨师长培训

为进一步增强标准化餐饮连锁经营战略的竞争力，向顾客提供口味一致、品质可靠的西南味道，近日，阿瓦山寨连锁总部在湖南长沙培训基地启动“2015秋冬太阳味型新品全国厨师长培训大会”，旨在统一即将在全国同步上市的2015秋冬“太阳味型”新品的工艺标准。本期培训共持续一周，分两批进行，培训对象为阿瓦山寨330家门店厨师长，主讲人为国家高级烹饪技师、阿瓦山寨技术总监冯雄。

阿瓦山寨太阳味型全国厨师长培训主讲师

厨师长培训启动

厨务知识及新品制作方法培训

    本期新品培训期间，各门店厨师长将在主讲人员的指导下，对厨务知识、2015秋冬“太阳味型”产品选料标准、制作方法、操作规范等标准进行全面深入的理论学习、现场实操训练，培训结束后通过理论考核及实操技能的抽签考核后，才能达标，回到门店主理新品上市相关工作。

新品制作现场实操

阿瓦山寨每年两季新品上市之前，都会开展全国门店厨师长培训，涉及新产品加工过程、配菜过程及烹调过程的各项标准，从新品原材料、口味、色泽、烹饪技法、使用器皿等方面严格统一标准，同时为兼顾满足各地消费者口味需求，主讲人也将就具体菜品向各地厨师长面授调整办法。

太阳味型新品培训理论考核