山妹子探店｜寻找火爆生意背后蕴藏的秘密~
发布时间： 2020-04-24
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山妹子今天去看望了我们的老朋友，山西朔州店的苗总！还没走到大门口，就闻到了剁辣椒的鲜辣，擦擦口水，快跟着我一起进店看看吧~ 店里的这番景象，让山妹子的耳边一直有个声音：“我们的快乐回来了！”转眼复工营业快2个月的时间，朔州店的上座率已经恢复到疫情前水准，到了高峰期还要排队等位！
嗬，生意如此火爆，山妹子当然要和苗总好好“取经“！但是看到苗总和店员们忙碌的身影，山妹子决定先帮忙后学习，加入到他们传菜、清洁的工作里。一直等到门店打烊后，才有时间坐下来和苗总聊天。
作为一家15年的老店，有哪些员工管理经验可以分享？
首先我们要关注员工的心理状态，家庭、同事之间、经济问题都可以成为影响因素。管理层对于这些问题要格外关注，并及时给予关怀和帮助，要以家人的态度去对待每一位员工，这样他们也会把这里当做是自己的家，才能有凝聚力，才能无所求的为阿瓦山寨付出。
餐饮业本身人员流动比较严重，疫情期间对于我们来说更是一项大考验。闭店期间，部分滞留的外地员工情绪有波动，我们每天会在微信群里进行健康情况汇报；同时还会与员工们保持沟通，及时了解他们的心理状态进行疏导。对于经济有困难的员工，也会提前给予一定的工资，以确保他们生活无虞。
复工前我们做了哪些准备工作，可以让门店生意快速回暖呢？
疫情期间我们一直进行线上培训，员工没有懈怠这是顺利复工的首要条件。复工前，又开通了外卖为门店做预热。同时请来专业的环保团队为店内全方位消毒，并通过微信朋友圈、抖音等宣传，让顾客可以放心用餐。
所有的员工都积极参与到宣传推广中，让大家能感受到阿瓦山寨的凝聚力和热情，我们希望给予大众的感觉是阿瓦山寨从未间断服务。
很多人都说，今年是餐饮业的危机，您是如何看待呢？
疫情不光影响了一个企业或者一个行业，它对全国乃至全世界的经济都产生了冲击。再回到我们自己身上，又该如何来应对呢？我们主要从员工、顾客、社会三个层面进行。
闭店时，我们希望每一位员工都能保持在岗状态，一直坚持线上培训和学习，复工时大家都能以一个积极的状态迅速开展工作，没有一人离职。
年前店里囤了不少食材，闭店期间我就提议为奋斗在防疫一线的老顾客免费送去盒饭，店里很多员工积极响应和参与。我们开着车把盒饭一个一个送到工作单位去，这也是我们一直在坚持做的顾客关怀。
同时，我们还以阿瓦山寨的名义为派出所、妇联等捐赠方便食品，为红十字会捐款捐物，这些都得到了当地政府部门的认可，同时他们也为我们做了不少宣传。在开工之前，还特意送来很多必需品，比如消毒水、口罩之类来支持我们开工。
危机，我们应该拆开来看，有危但是更有机遇。疫情期间，我们通过一系列的事情增加了员工间的凝聚力，更增加了企业的竞争力！
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